SALAMI NAPOLI Der "Napoli"-Salami ist ein typisches Produkt der kampanischen Tradition, hergestellt aus frischem Schweinefleisch, das kalt gemahlen wird. Die Besonderheit unseres Salamis liegt in der vollständig handwerklichen Verarbeitung, von der Fleischverarbeitung bis hin zum Füllen und Binden, das noch von erfahrenen Arbeitern von Hand durchgeführt wird. Die Reifung ist streng und wird täglich kontrolliert und folgt einer ersten Räucherphase, die dem Produkt unvergleichliche organoleptische Eigenschaften verleiht, die es leicht von anderen auf dem Markt erhältlichen Produkten unterscheidbar machen. Das Produkt zeichnet sich durch seinen angenehmen Geschmack aus, der durch das Aroma von Pfefferkörnern und die natürliche Räucherung verstärkt wird, was es geschmacklich und olfaktorisch einzigartig macht. Die Festigkeit und Konsistenz zeigen sich beim Schneiden. Die Scheibe zeichnet sich durch die dunkelrote Farbe und die ungleichmäßige Fettverteilung aus, die auf das mittlere Mahlen des Fleisches und die handwerkliche Verarbeitung des Produkts zurückzuführen ist.