Über DES HOMMES ET DES BOEUFS

Des Hommes et des Boeuf ist die Geschichte zweier junger Unternehmer, die den gleichen Wunsch teilen: feine Wurstwaren aus französischem Rindfleisch von prestigeträchtiger Qualität anzubieten, mit vorbildlicher Rückverfolgbarkeit zur Zufriedenheit aller! Samuel, der Züchter, entschied sich zunächst für eine Rinderrasse, die für ihr Fleisch bekannt ist: den Angus, dessen Marmorierung fein und subtil ist! Die Tierhaltung ist respektvoll. Die Tiere sind in der nahen Picardie geboren und aufgewachsen, wo sie fast das ganze Jahr über im Freien auf dem Gras grasen! Andréa ihrerseits ist für das Gesamtmanagement des Projekts verantwortlich, von der Herstellung von Wurstwaren aus 100% Rindfleisch bis hin zu deren Vermarktung. Wurstwaren, Rillettes und gekochte Gerichte werden nach und nach hergestellt. Später wurde eine Partnerschaft mit Landwirten aus der Auvergne geschlossen, um eine Reihe von Salers/Aubrac-Wurstwaren anzubieten. Die Begeisterung ist in Metzgereien, Feinkostläden, Käseläden, Feinkostläden und Weinkellern und sogar im Ausland groß: Belgien, Dänemark, Luxemburg, Spanien, Portugal.Geschichte lesen