Die Tagliolini von Cipriani, hergestellt in den venezianischen Einrichtungen von Cipriani, zeichnen sich durch eine unverwechselbare Rauheit aus, die auf die hohe Qualität des bei der Herstellung verwendeten Hartweizengrießes zurückzuführen ist, ein Symbol für Handwerkskunst. Ihre charakteristische strohgelbe Farbe, typisch für Eiernudeln, spiegelt ihre sorgfältige Zubereitung wider. Nach dem Kochen gleichmäßig, ist diese Pasta leicht, aber widerstandsfähig und bewahrt den unverwechselbaren Geschmack des Hartweizens. Weltweit bekannt, sind die Tagliolini von Cipriani die Pastawahl, die in jedem renommierten Cipriani-Restaurant weltweit serviert wird.