KLASSIFIKATION: Cannonau di Sardegna - Bezeichnung von Kontrollierter Ursprung REBSORTEN: Cannonau 100% ERNTE: Die Ernte erfolgt manuell mit den Kassetten, Ende Oktober. WEINBERGE: 30 Jahre alt mit einer Produktion von 65 q.li Ha WEINBEREITUNG: Nach der Ernte der Trauben in Kisten, dasselbe werden entrappt und zur Weinherstellung im Ganymed-Tank für etwa 8 Tage bei einer Temperatur von 28 °C geschickt, wobei Energie von Gärung, bei der der Trester sanft wieder zusammengesetzt und mit dem Most vermischt wird, wodurch die Extraktion von Aromen und Substanzen gefördert wird färbt ohne Zuhilfenahme der mechanischen Einwirkung der Pumpen. Anschließend ca. 10 Monate nach der Ernte abgefüllt SERVIERTEMPERATUR: Bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren SPEISEKOMBINATIONEN: Wild, gebratenes Fleisch,