Hergestellt aus toskanischem Hartweizengrieß, handwerklich verarbeitet, bronzefarben gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Sie zeichnen sich durch das Vorhandensein von Weizenkeimen aus, dem Herz des Weizenkorns, reich an Geschmack und nährstoffreichen Wirkstoffen. Der Keim wird normalerweise während des Mahlvorgangs entfernt, um die Haltbarkeit des Mehls zu verbessern. Die Pastafabrik Morelli hat handwerkliche Techniken angewandt, um ihn dem Mehl zurückzugeben, da sie ihn sofort verarbeitet, wenn er noch frisch ist. Nach Jahren der Verwendung von Weizenkeimen ist es der Antico Pastificio Morelli gelungen, eine Pasta mit außergewöhnlichem und unverwechselbarem Geschmack zu kreieren. Beim Kochen entfaltet sich ein intensives Weizenaroma und das Wasser wird leicht grün, aufgrund der Anwesenheit von Weizenkeimen. Diese Pasta kocht in nur 8 Minuten und ist porös, behält ihre Konsistenz und ist köstlich.