Picholine ist eine in der Region Gard in Südfrankreich beheimatete Olivensorte, die auch in Apulien sehr verbreitet ist. Es entsteht ein sehr hochwertiges Öl mit einem harmonischen und intensiven Geschmack, begleitet von angenehmen Nuancen von bitter und würzig. In der Nase ist es intensiv mit einem Hauch von grüner Tomate. Empfohlen für Krebstiere und Hülsenfrüchte. Hervorragende Ergebnisse, die auch in Wildgerichten verwendet werden.