Produktname: TAKAHIRO MIYAZAKI - Gyotu - Fisch- und Fleischmesser mit Griff aus Wenge-Holz - 5 Zoll Das Messer ist in einer schönen Holzkiste verpackt. Traditionelle japanische Kochmesser von Takahiro Miyazaki in höchster Perfektion! Die Klingen werden von Hand aus japanischem Blaupapierstahl geschmiedet. Dieser Stahl, mit seinem hohen Kohlenstoffgehalt, ist bekannt für seine Verwendung in japanischen Schwertern. Japanische Schwertschmiede haben diesen Stahl optimiert, der sich dadurch auszeichnet, dass er eine sehr feine Schneidgeometrie ermöglicht und eine hohe Schnitthaltigkeit für den Einsatz in Küchenmessern aufweist. Da kein Chrom hinzugefügt wurde, ist der Stahl nicht rostfrei, sondern nur rostbeständig. Aber nur das Fehlen des relativ grobkörnigen Chroms ermöglicht das Schleifen zur enormen Schärfe der Klingen, die durchaus mit Rasiermessern vergleichbar ist. Gesamtlänge [cm] 28,0, Klingenlänge [cm] 14,5, Klingendicke [mm] 2,1, Grifflänge [cm] 13,5, Gewicht (ohne / mit Holzkiste) [g] 140 / 291