Wakame ist eine Meeresalge, auch bekannt als Braunalge. Die zarten, Grünnen Blätter haben eine dünne, papierartige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wakamei ist vor allem in den Gewässern vor der Küste Japans, aber auch in anderen Teilen des Pazifiks und Atlantik heimisch und wächst an steinigen Meeresböden. Bekannt wurde die Wakame Alge mit der japanischen Küche als Algen Salat oder als Zuata der Dashi Suppen. Wakame ist reich an bioverfügbaren Nährstoffen und eine gute Quelle für Jod.