Grüner Pfeffer aus Antalaha im Großhandel

Ursprung: Madagaskar Volumen und Nettogewicht: 20g / 0,70 oz 535€/kg Zutaten: Piper nigrum Beschreibung: Im Nordosten von Madagaskar, an der Küste, liegt Antalaha, eine unberührte Bucht, die bei Surfern für ihre wilde Schönheit bekannt ist. Nicht weit entfernt beherbergt ein zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörender Regenwald eine außergewöhnliche Biodiversität und ein Terroir von seltener Fülle. In diesem einzigartigen Umfeld arbeitet Frau Fow Heng, eine leidenschaftliche Kleinproduzentin, die seit über 20 Jahren Pfeffer und Vanille in ihrem Obstgarten anbaut, unterstützt von einigen Gärtnern. Auf diesem geheimen Grundstück wird Pfeffer in winzigen Mengen produziert, was ihn zu einem äußerst seltenen Gewürz macht, das bei Kennern sehr geschätzt wird. Jung geerntet, werden die Pfefferkörner sofort in Salzlake eingelegt, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Anschließend durchlaufen sie ein traditionelles Verfahren, das ihre frischen und pflanzlichen Aromen bewahrt und intensiviert, die in ihrer Art einzigartig sind. Im Mund ist das Gefühl überraschend, fast unbeschreiblich: ein subtiler Ausgleich zwischen Frische, Intensität und Eleganz. Unbedingt ganz entdecken, für ein außergewöhnliches sensorisches Erlebnis. Verwendungsempfehlungen: Wir empfehlen, diesen Pfeffer ganz ohne Mühle zu genießen. Er eignet sich hervorragend als Aperitif allein oder begleitet von Wurstwaren oder Erdnüssen. Er liebt Meeresfrüchte, zum Beispiel in einem Oktopussalat, mit marinierten Garnelen, gegrilltem Fisch oder roh in Ceviche oder Tatar. Er veredelt gegrilltes oder lackiertes Geflügel, ein Tatar oder Carpaccio vom Rind und passt sehr gut zu Rohkost, gemischten Salaten und grünem Gemüse, insbesondere Fenchel und Spargel. Er harmoniert sehr gut mit Terrinen, Pasteten und verleiht einer Sauce wunderbaren Geschmack.