Polyphenole – 100 % sizilianisches, naturbelassenes nativ extra Olivenöl im Großhandel

Region: Monti Iblei, Südost-Sizilien (Giarratana, Palazzolo Acreide, San Giacomo, Noto), Italien. Haine: Bäume auf Ton- und Kalksteinböden, nach Süden ausgerichtet für ideale Sonneneinstrahlung (300–600 m über dem Meeresspiegel). Biodiversitätsfreundliche Sorten (Kultivare): Traditionelle sizilianische Oliven Verdese, Moresca, Nocellara. Erntezeit: Früher Herbst. Die Oliven sind halbreif geerntet, was ein kräftiges Öl mit hohem Gehalt an Antioxidantien und intensiven Aromen ergibt. Erntemethode: Handpflückung, um die Oliven nicht zu beschädigen und fehlerhafte Früchte auszusortieren, die die Ölqualität beeinträchtigen würden. Pressung: Kaltextraktion (früher Pressung genannt, heute technisch Extraktion). Die Temperatur bleibt konstant unter 27 °C (80 °F). Aroma: Frisch, mittel-fruchtig, ausgewogen mit Noten von wilden Tomaten und typischen sizilianischen Kräutern wie wildem Oregano und wildem Thymian. Geschmack: Klar mit perfektem Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und pfeffrigem Nachklang (bedingt durch den hohen Gehalt an Polyphenolen).