WINZER Michael Murua HERKUNFTSBEZEICHNUNG DOCK nach Rioja (Rioja Alavesa) HINZUFÜGEN 2018. ART DES WEINS Rotwein ELTERNSCHAFT 14 Monate in französischen Eichenfässern REBSORTEN 90% Tempranillo und 10% Graciano ALKOHOL 14,5% vol. WEINBERGE Sehr alte Weinberge auf sehr armen Böden, dieses Alter der Reben und ihre Lage ermöglichen es, die Spannung und Frische der Weine aufrechtzuerhalten, die natürliche Säure zu erhalten und Weine mit einer großen Alterungsfähigkeit zu erhalten. Das Ergebnis ist der maximale Ausdruck des Terroirs und ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Faktoren wie Mineralität, Fruchtigkeit und Säure. HINWEISE ZUR VORBEREITUNG Manuelle Ernte in Behältern, die gekühlt und 12 Stunden bei 5° C gelagert werden. Ich gehe vor der Weinherstellung die Auswahltabelle durch. Bevorzugte Mazeration vor der alkoholischen Gärung. Malolaktische Gärung mit manueller Batonnage in 225-l-Fässern und in Betoneiern.