BOURGOIN PINEAU wird aus einer Mischung aus Ugni Blanc-Traubenmost und Xo Cognac hergestellt. Dieser weiße Pineau des Charentes ist durstlöschend und überrascht mit seiner Frische, Leichtigkeit und Noten von roten Aprikosen aus dem Roussillon. Die Mutation erfolgt nach einem leichten Beginn der Gärung, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in roten Fässern, die alte Cognacs enthalten. Anschließend wird die Inversion mindestens 9 Jahre in inerten Tanks aufbewahrt. Bemerkenswerter Säuregehalt, beispiellose Tiefe im Mund.