In Nordkalifornien ist das sonnenverwöhnte Tal von Wäldern und Bergen umgeben, und das weitgehend gemäßigte Klima bedeutet, dass immer etwas blüht. Wir stellen unsere Bienenstöcke an abgelegenen Orten auf verschiedenen Höhen auf, damit unsere Bienen Nektar und Pollen von Tal- und Bergblumen sammeln können - von Purpurwicke und gelber Sterndistel bis hin zu weißem Süßklee, Luzerne und Manzanita. Die Natur ist wankelmütig und bevorzugt von Jahr zu Jahr verschiedene Blumen. Das bedeutet, dass dieser Honig nicht nur die Essenz Nordkaliforniens einfängt, sondern auch einen Moment in der Zeit. Dieser weiche und goldene Honig hat einen komplexen, aber weichen Geschmack. Frucht- und Blumennoten vermischen sich mit Noten von frischem Gras und sonnengetrocknetem Heu, überlagert über einer Süße, die reich, aber nicht überwältigend ist.