Die Tahiti-Vanille ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich. Sie wird in sehr begrenzten Mengen produziert und ist in der Regel der Liebling der großen Köche. Und das aus gutem Grund! Diese Vanilleschoten der Sorte Tahitensis haben ganz eigene Eigenschaften. Zunächst einmal sind sie beeindruckend: ein Feuchtigkeitsgehalt von etwa 40%, extrem breite, flexible und fleischige Schoten. Noch interessanter ist jedoch ihr aromatisches Profil, das untypisch ist! Während eine Bourbon-Vanilleschote der Sorte Planifolia (zum Beispiel Madagaskar-Vanille) kakaoartige und fruchtige Noten sowie einen starken Akzent auf die Süße hat, ist die Tahiti-Vanille komplexer. Ihr niedriger Vanillingehalt (durchschnittlich 0,8 bis 1%) ermöglicht es tatsächlich, dass sich andere, viel feinere Aromen entwickeln: Anisartige, sanfte und blumige Geschmacksnoten erscheinen dann im Hintergrund. Möchten Sie französisch kaufen? Das ist die Vanille, die Sie brauchen!