Über Dry Storage

GETREIDE IST UNSER MEDIUM FÜR WANDEL. Dry Storage ist eine handwerkliche Mühle, die mit Köchen, Bäckern, Brauern, Brennereien und Landwirt:innen zusammenarbeitet, um zu überdenken, wie Getreide angebaut, gemahlen und verwendet wird. Durch unsere Mühle, unsere Bäckerei und unser Restaurant legen wir den Fokus auf Geschmack, Leistungsfähigkeit und eine tiefere Verbindung zu den Zutaten. Viele unserer Mehle werden aus Erbstücks- und regional angepassten Weizensorten hergestellt. Diese Getreide sind besser an lokale Böden und das Klima angepasst, benötigen weniger Betriebsmittel und sind oft leichter verdaulich. Wir mahlen nur Getreide, das in der Küche außergewöhnliche Ergebnisse liefert – alles andere kommt nicht in Frage. Wir mahlen auf amerikanisch gefertigtem, von Hand bearbeitetem Granit und halten das Getreide kühl, um Geschmack, Nährstoffe und Charakter zu bewahren. Dieser Ansatz liefert frisches, minimal verarbeitetes Mehl, das hervorragend funktioniert und das Getreide, aus dem es stammt, widerspiegelt. Indem wir direkt bei Farmer:innen in Colorado einkaufen und regenerative Landwirtschaft unterstützen, investieren wir in stärkere regionale Ernährungssysteme und gesündere Böden.Geschichte lesen