Bagte kartofler fra Colli Viterbesi har en kompakt, fast, gul pulp med lidt mel. Karakteriseret af en typisk duft af det friske produkt, netop plukket. Farven og konsistensen af deres pulp skyldes tilstedeværelsen af carotener. De er rige på mineraler, vitaminer og kalium. I betragtning af knoldens lille størrelse tåler de madlavning godt og er derfor ideelle til madlavning i ovnen med hele huden, kogt til varme eller kolde sideretter. Produktionen af vores kartofler har gammel oprindelse og er blevet konsolideret over tid i et område, hvor den formildende virkning af Bolsena-søen og den frugtbare jord af vulkansk oprindelse bidrager til at gøre den unik og værdsat både i Italien og i udlandet, hvilket giver den en unik smag.