Rillette af ørred med syltet citron

90 gram krukke, holdbarhed 3 år Ingredienser: Friske regnbueørredfileter Oncorhynchus mykiss (57%), flydende FLØDE, 1/2 skummet MÆLK, økologisk syltet citron (4%), salt, citronsaft, agar-agar, peber. Ikejime ørred fodret uden hormoner eller antibiotika, i et ekstensivt system: lav befolkningstæthed og 1 og et halvt års levetid! Akvatoponi: det er at gøde vores grøntsagsafgrøder med vores ørreder, mens vi sparer på vandet. Metode, der gør det muligt for os at producere den bedst mulige kvalitet, sund til konsum, samtidig med at vi optimerer de sociale og miljømæssige bæredygtigheder af vores bedrift maksimalt. Ikejime er en respektfuld metode til dyrets livsafslutning, som består i hurtigt at aflive fisken med en stift for at minimere dens lidelse. Denne tilgang gør det muligt at bevare kvaliteten af dens kød ved at reducere stress og smerte, hvilket fremmer en etisk og kvalitativ behandling.