Chojang er en krydret og syrlig gochujang vinaigrette beregnet til dypning og drypning. Opskriften begynder med chilipebre af højeste kvalitet, som er stærke og pikante med betydelig kødfuldhed. Vi blender let peberfrugterne og kombinerer dem med 4% salt efter vægt for at fermentere i mindst 30 dage, derefter purerer vi blandingen og folder den ind i vores Chojang. Hver batch er pyntet med højkvalitets Wadaman ristede sesamfrø og blendet sammen med brun riseddike, ume blomme sirup og vores ristede sesamolie. Kreative anvendelser: Chojang er den bedste færdiglavede sauce i dit køleskab. Lav en frisk snacktallerken med sæsonens grøntsager og endda frugt med Chojang som midtpunkt. Server ved siden af rå fisk, friske østers og i en risbowl fyldt med friske, sprøde og knasende grøntsager som søde sommeragurker, cherrytomater, masser af urter og spirer, og bløde, smøragtige, bladgrøntsager. Eller tænk ceviche kombineret med lidt mayo til en legesyg tostada.