Dwenjang er en traditionel fermenteret sojabønnepasta-krydderi, der er lavet med laktogæret økologiske sojabønner, eller meju, maltpulver, sød ris og havsalt. Det fermenterer uforstyrret over flere måneder for at uddybe og styrke smagene, og bliver mere skarp, rig og velsmagende over tid. Resultatet er en tæt, super tyk og klumpet, umami-eksplosion af en pasta, der ligner miso, men med mere udtalt salthed og jordagtighed, og uden nogen sødme. Lad det stå i et køligt, ueksponeret område for at modne kontinuerligt, hvilket giver dets dristige smage mere karakter og nuance. Smagsnoter: salt, velsmagende, funky, meget koncentrerede smage, en lille smule rækker langt Kreative anvendelser: Dwenjang vil tilføre enhver sauce, dip, suppe eller braisering en autentisk koreansk smag, fra en robust og trøstende traditionel ssam jang sauce eller dwenjang jjigae (sojabønnepasta-stuvning), til en mere legende crudité-dip, cacio e pepe eller mapa tofu.