Flor de Sal d'Es Trenc med tomat

Kombination af tre traditionelle ingredienser fra Mallorca: Ramallet-tomat, havfennikel og naturligt Flor de Sal. Ramallet-tomaten (stripet tomat), en populær lokal tomatsort, indeholder mindre vand end andre tomater og høstes før fuld modenhed. Traditionelt bindes de i bundter og hænges på et køligt, mørkt og godt ventileret sted for at fuldende modningsprocessen. De er populære som ingrediens i den mallorcinske Pamboli – brød gnedet med tomater og dryppet med olivenolie. Havfennikel (Rithmum maritimum), en sart plante, der normalt vokser ud for Balearernes kyst, er meget sjælden og kostbar. Dens kødfulde blade konserveres traditionelt i eddike og salt for at bevare deres karakteristiske aromatiske struktur. Denne traditionelle kombination bringer Mallorcas smag til enhver ret – prøv den med Pamboli (tomatbrød med olie og salt) eller Trempó (en sommersalat med tomater, peberfrugter og løg).