Om Ostseesalz

Bliv en del af vores yderst succesfulde forhandlernetværk. Et unikt produkt, uovertruffen på alle måder. Hvorfor lave mad med salt fra Atlanterhavet, når Østersøen ligger lige uden for døren? For syv år siden fik jeg ideen om at udvinde det "hvide guld" fra Østersøen og producere højkvalitets havsalt uden tilsætningsstoffer. Og smagen? Intens og salt, faktisk lidt som Østersøvand, man ved et uheld sluger, mens man bader. Det hele starter ved ovnene. De står i et særligt bygget kogehus. Østersøvand fyldes i to enorme rustfri stålkar. Karrene opvarmes, Østersøvandet fordamper, og saltindholdet bliver større og større. På et tidspunkt ligner massen grød. Med en si skummes saltet manuelt af. Det går dog ikke hurtigt: Det tager seks timer at fordampe 400 liter vand. Og fra disse 400 liter får jeg til sidst omkring seks kilo salt. Der er nu flere ovne, der næsten dagligt koger Østersøvand til Østersøsalt. Vi arbejder i øjeblikket på en CO2-neutral produktion og planlægger at bruge overskudsvarmen fra et biogasanlæg. Der genereres tilstrækkelig overskudsvarme til at kunne undvære andre energikilder. Den romerske skribent Cassiodorus skrev for 1.500 år siden: "Mennesket kan leve uden guld, men ikke uden guld, men ikke uden salt."Læs deres historie