Sommertrøffel (Tuber Aestivum Vitt.)

Sommertrøffelen (Tuber aestivum Vitt.) er også kendt som "scorzone" på grund af sin runde form og særligt tykke skal, som gør den let at skelne fra den dyrebare sorte trøffel. Sammenlignet med sin berømte fætter anses sommertrøffelen for at være mindre værdifuld og fås til betydeligt lavere markedspriser. Dens aroma og smag kan dog glæde selv de mest kræsne ganer. Disse egenskaber gør den til et ideelt valg for dem, der søger en alsidig, behagelig og delikat smagende trøffel til konkurrencedygtige priser. I køkkenet bruges sommer-sorte trøfler primært til tilberedning af trøffelsaucer. Som navnet antyder, modnes sommertrøffelen i løbet af sommeren. I Toscana foregår høstsæsonen fra 1. juni til 15. november.