Præsentation: Olivenlunden på Domaine Beauvence består af 1.400 træer, plantet i 1990'erne, i mere end 400 meters højde, hvilket giver mange fordele (afkøling om natten, færre skadedyr og sygdomme): plantet på en bakke midt i en skov af fyrretræer og grønne egetræer, er parcellerne generelt orienteret mod syd for 60% og mod nord for de resterende 40%. Året 2023 var et fantastisk år for oliven, som nød godt af meget fine regnskyl i foråret i maj, midt i blomstringsperioden. De meget høje temperaturer, der blev registreret derefter, blev håndteret ved at bearbejde jorden, så fugten kunne trænge ind i jorden.