Økologisk stenmalet farro mel og vand, groft trukket og langsomt tørrende for at bevare alle næringsstoffer og smagene fra denne gamle hvede. Vi bruger triticum dicoccum-arter til pastificeringen; vi dyrker det og forarbejder det inde i vores mølleanlæg beliggende i det midterste Italien. Farro pasta har et lavt glykæmisk indeks og indeholder dyrebare næringsstoffer. Vores pasta er perfekt med grøntsagssaucer på grund af den rå integrerede smag.