Kodagu Rouge, høst 04-2026

Oprindelse Kodagu Rouge stammer fra Westghats i Karnataka, det sydlige Indien – et af verdens mest artsrige regnskovsområder. Regionen er kendt for sin enestående biodiversitet og sit fugtige, varme klima, som skaber ideelle betingelser for peber af højeste kvalitet. Peberen vokser på en økologisk plantage, der i over 20 år er blevet drevet bæredygtigt og certificeret økologisk. Gården er et af de mest nedbørsrige steder i hele Indien og ligger indlejret i en urskov, hvor hjemmehørende træer som Ficus religiosa, Shorea og Cinnamomum fungerer som naturlige klatrestativer for peberplanterne. På samme gård dyrkes desuden kardemomme, kaffe, vanilje samt tropiske frugter som mango og ananas – en naturlig mangfoldighed, der i høj grad præger Kodagu Rouges unikke aromaprofil. Læs her, hvordan jeg fandt denne gård. Aroma De røde peberkorn udfolder en frisk, flerdimensionel aroma med noter af citron, lime, muskat og kardemomme. Denne kombination giver peberen en behageligt rund krydring – aromatisk kompleks uden at være påtrængende. Egenskaber * Single-origin & håndplukket – hvert bær omhyggeligt udvalgt i hånden * Meget lang tids soltørring – for en intens, koncentreret aroma * Økologisk certificeret – fra en økologisk gård drevet i over 20 år * Regnskovspeber – dyrket i et af Indiens mest regnfulde områder * Optimal opbevaring – opbevares mørkt og tørt i det medfølgende violette glas for at bevare friskhed og aroma