Om saporidiregalpetra

„Vi er sol og vind, vand og land på Sicilien“ Salt er bestemt det første og vigtigste krydderi, som menneskeheden har opdaget som også den mest udbredte og effektiv naturlig konserveringsmiddel til fødevarer, i hvert fald indtil fremkomsten af køleskabe og frysere. Det er ikke tilfældigt, at ordet „løn“ stammer fra brugen i det gamle Rom til at betale lønninger i værelser, da det er godt dyrebar, det er stadig til stede i dag i vores leksikon. Der er dybest set to typer spiseligt salt i verden: havsalt, opnået ved fordampning af havvand, og stensalt, på græsk Halite (sammensat af ordene salt og sten) at udvindes fra huler og miner. Stensalt er et mineral, der blev dannet i forhistoriske epoker fra tilbagetrækning og udtørring af salthav og søer. gamle, der har efterladt banker af rent natriumchlorid (netop salt). Banker af stensalt findes over hele verden, måske lige hvor vi mindst kunne forvente dem. Blandt de mest berømte er Himalaya i Tibet, i Namakdan i Iran, i Salzburg, hvorfra det tager sit navn af „byen salt“, i Polen, i Sydamerika og i vores hjem i Toscana og i Racalmuto, blandt provinserne i Agrigento og Caltanissetta. Og det er netop fra Racalmuto-deponeringen, at Regalpetra-saltene kommer fra. Ved siden af et rent helsalt, brødrene Carmelo og Giuseppe Brucculeri, i deres to-personers laboratorium skridt fra stenbruddet, de kombinerede hvad den vidunderlige land SiLæs deres historie