Marronella - kastanje creme med sennep

Dette er en original og ærlig dessert, designet og produceret af vores familie, med friske kastanjer fra Sila-bjergene, valgt, skrællet og kogt med sukker sirup og sennepssauce (mostocotto er en ugæret druemost, koncentreret ved lang madlavning) og derefter homogeniseret og pasteuriseret i glasburer. Det bruges spredt på brød, rusks, til at fylde sandwich, kager og tærter og til dekorationer i wienerbrød og isbarer. Det kan bruges til fremstilling af desserter i stedet for yoghurt og som smagsstof til cremer. Det bliver uovervindeligt, hvis det serveres med frisk ged ricotta og friske oste, som hyrderne bruger.