Oprindeligt fra det centrale og sydlige Italien, denne håndlavede pastaform med en oval og let krøllet form, bruges i forskellige opskrifter fra den folkelige tradition. I Siena, for eksempel, i anledning af Palio, forberedes Cencioni Rustichella d'Abruzzo med pecorino fondue, cherrytomater og rucola til vinderen. De middelhavsinspirerede varianter inkluderer brugen af tomat, ansjoser, kapers og saltet ricotta, eller fåre-ricotta, calabresisk pølse, tomatpuré og Tropea-løg. For dem, der elsker enkle smage, anbefaler vi at kombinere med Rustichella d'Abruzzo's økologiske Tomat og Basilikum sauce.