Denne invecchiato balsamicoeddike er en ædel krydderi, fremstillet af kogt druemost, der langsomt er lagret i mindst 10 år i en række træfade af forskellige træsorter (eg, kirsebær, kastanje, morbær...). Denne naturlige aldringsproces giver eddiken en sirupsagtig tekstur, en skinnende mørkebrun farve og en perfekt balance mellem sødme og syre. Hvert år overføres en lille mængde til et mindre fad, hvilket koncentrerer aromaerne og forfiner produktets kompleksitet. Resultatet er en eddike med træagtige, frugtige og endda let krydrede noter, ideel til at fremhæve raffinerede retter: parmesanflager, carpaccio, friske jordbær eller endda desserter baseret på is eller chokolade.