Kanelstænger er et populært krydderi lavet af den tørrede bark fra kaneltræet. Disse slanke, krøllede stænger bruges ofte i madlavning, bagning og brygning for at tilføje en varm og krydret smag til en række retter. Kanelstænger kan bruges til at smage varme drikke som te, kaffe og cider og er en fast ingrediens i mange bagværk, såsom kanelsnegle, æbletærter og snickerdoodle-kager. De kan også bruges til at tilføje dybde og kompleksitet til salte retter som gryderetter, karryretter og marinader. En af fordelene ved at bruge kanelstænger er, at de kan genbruges flere gange, før de mister deres smag. Simpelthen lad stængerne simre i væske i et par minutter for at frigive deres aromatiske olier, fjern dem derefter og opbevar dem til senere brug.