Oprindeligt fra Sardinien er denne type håndlavet pasta kun lavet med durumhvedemel og vand ved at "gnide" melet i en stor lerbeholder, hvor det sprøjtes med en blanding af vand og safran (som giver den vidunderlige dybe gule farve), og hvor disse uregelmæssigt formede semuljekugler laves "i hånden" og derefter ristes i ovnen. Den traditionelle opskrift kræver, at Fregola tilberedes med muslinger eller som en risotto med skaldyr og citronskal eller med broccoli, cherrytomater, hvidløg og Parmigiano Reggiano; alternativt kan denne karakteristiske type pasta krydres med ristede courgetter, cherrytomater og Rustichella d'Abruzzo Ekstra Jomfru Olivenolie med chili, eller ifølge opskriften fra den stjernede kok William Zonfa, der tilbereder den med håndlavet pølse, blåbær og INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo Ekstra Jomfru Olivenolie. 3 poser à 2 kg