Små sicilianske kapers fra De Æoliske Øer DOP

Kaperplanten er en flerårig busk af tropisk oprindelse: den er udbredt i Middelhavsområdet og på de æoliske øer på øen Salina. Den trives godt med gennemsnitstemperaturer eller over 32°, og den mest dyrkede art er tondinaen, fordi den producerer fastere og tungere kapers. Høsten finder sted fra slutningen af maj til slutningen af juli: hvad der kaldes kapers er plantens knopper, der efter høst spredes på juteark og divideres efter størrelse (kapers og kapers). Endelig udføres saltningen ved at skifte et lag kapers med et grovkornet havsalt. Efter en måned er de klar til forbrug. Vores kapers fås i Small, Medium og Capperoni formater i pakker med 250g Saltvand saltede kapers i en 250g pose. Ingredienser: Salina kapers, havsalt.