100% apuliske søde mandler Filippo Cea kvalitet, er et produkt rig på næringsstoffer, såsom calcium, jern, fosfor, kalium og magnesium, alle væsentlige elementer for, at en diæt kan betragtes som sund og afbalanceret. Det produceres stadig efter den traditionelle metode og opskrift. Søde mandler og en meget lille procentdel af bitre mandler knuses og blandes med vand og centrifugeres derefter. Den opnåede mælk blandes med sukker og pasteuriseres. Fortyndet med isvand (1 del sirup og 5 vand) eller som base for at skabe lækre cocktails eller i den berømte Lecce Coffee (iskaffe med tilsætning af mandelmælk), er det fremragende til tilberedning af desserter, sorbeter, granitas og popsicles.