Sichuanpeber hel (Zanthoxylum bungeanum) er en skarp, citrusagtig krydderi kendt for sin karakteristiske bedøvende fornemmelse og dristige smag. Vidt brugt i kinesiske og sydøstasiatiske køkkener er det en nøgleingrediens i den berømte "mala" (bedøvende og krydret) profil af Sichuan-madlavning. På trods af sit navn er Sichuanpeber ikke relateret til sort peber eller chilipeber—det er den tørrede skal af det tornede asketræets frugt og tilbyder en unik sensorisk oplevelse, der prikker på tungen. I traditionel urtemedicin betragtes Sichuanpeber som opvarmende og bruges til at stimulere fordøjelsen, fordrive kulde og fremme cirkulation. Det er blevet anvendt til at lindre maveubehag, oppustethed eller fordøjelsesbesvær forårsaget af kuldestagnation. Det har også milde antimikrobielle egenskaber og indgår nogle gange i urteformler mod parasitter eller tarmuregelmæssigheder. Kulinarisk passer Sichuanpeber godt sammen med ingredienser som ingefær, hvidløg og chiliolie og bliver ofte tørstegt eller friskmalet for at forbedre sin aromatiske styrke. Det er en fast bestanddel i hot pot-bouilloner, krydderiblandinger, dyppesaucer og syltelager. Hver batch af Sichuanpeber hel (Zanthoxylum bungeanum) høstes og tørres omhyggeligt for at bevare sine rødlige skaller, lyse aroma og mundbedøvende styrke. Uanset om det bruges i traditionelle retter, krydderiblandinger eller opvarmende urteanvendelser, leverer det en dynamisk blanding af smag og funktion, der er både forfriskende og terapeutisk.