Appalachian sourwood honning er en af de mest værdsatte honning i verden. Sammenlignet med vores dristige Appalachian Honey har Sourwood en bemærkelsesværdig delikat smagsprofil, kendetegnet ved anis og krydderi. Sourwood honningens smag er så bemærkelsesværdig, at den regelmæssigt vinder Apimonda verdensmester honningkonkurrencer og er meget eftertragtet af madkendere over hele verden. Hvordan smager det? Kokken Paul Smith siger:“ Appalachian Biavl Collective surt træ honning kan være den bedste honning, jeg nogensinde har smagt. Da jeg smagte den første ske, bragte det mig tilbage til første gang, jeg trak forsigtigt stammen og rørte ved min tunge til nektarperlen af honningsuckleblomsten på mine bedstefædre honningsuckle vin.