Normalt serveret som aperitif, valnødvin kan med fordel bruges til at ledsage desserter. Næsen har en lille bitterhed ledsaget af sødme af meget modne røde frugter. I munden udtrykkes valnødens tannin imidlertid belagt med sødmen af røde frugter, der er tildelt af Gamay. Sonneur Noix er mærket økologisk og er en aperitif opnået ved maceration af grønne valnødder og valnøddeblade i økologisk rød Anjou-vin (Gamay druesort). Efter maceration af valnødblade og grønne valnødder i vinen blev økologisk hvedealkohol og organisk rørsukker tilsat for at fuldføre denne opskrift. 50 cl gennemsigtig glasflaske. Aftapning og mærkning udføres manuelt.