Oltresole økologisk boghvedemel er certificeret økologisk. For at opnå mel skrælles pyramidefrøet og formales. Boghvede er en rustik aroma af tørret frugt med en næsten jordisk berøring og en let bitter eftersmag leveret af de mange flavonoider, den indeholder. Det er derfor et meget rigt mel fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Boghvedemel er et produkt, der er særligt efterspurgt af dem, der følger alternative diæter, og af dem, der er intolerante over for gluten, fordi det er fraværende. Fejlagtigt menes det at være fremstillet af en korn, når boghvede i virkeligheden er en pseudokornplante, der er helt forskellig fra græs, som den til fælles kun har forarbejdning af visse typer produkter. Faktisk har boghvede fra et botanisk synspunkt intet til fælles med hvede; navnet ser ud til at være forbundet med episoder.