Det er en bælgplanter rig på protein, stivelse, mineraler og rå fiber. Derudover er det en meget vigtig kilde til jern med kraftige antioxidantegenskaber. Fremragende, når det kombineres med fiskeretter, alternativt kan det bruges til at lave varme supper, side retter, lækre salater og gourmetretter (for eksempel kaviar). Det anbefales at nyde det med den eneste tilsætning af salt og ekstra jomfru olivenolie. Soak nr//madlavning 15 minutter Etruskernes sorte linser er en gammel og værdifuld sort sort, af meget lille størrelse, dyrket udelukkende i områderne Alta Tuscia Viterbese, siden etruskernes tid. Alle vores bælgfrugter dyrkes i det åbne felt af lokale landmænd, hvoraf nogle stadig planter de gamle sorter i dag. Efter høst steriliseres bælgplanterne ved -25° C og opbevares uden brug af kemikalier. Før emballering vælges de manuelt.