Fra voksen og moden svinekam, aromatiseret og alderen i en god 30 dage, opnås sardinsk mustela med en sød og lidt pebret smag. Det er et typisk sardinsk produkt og leveres med en størrelse på ca. 3.500 kg eller i pakkede skiver. Mest brugt i appetitvækkere, det er især værdsat af dem, der elsker slankere nedskæringer for dets næsten totale fravær af fedt.