Colombia, Jaime Lopez

Vi smager: Blomster, Citrus, Brunt Sukker Nuance, du vil opdage med hver slurk, med en mærkbar naturlig sødme og delikate blomsteregenskaber. Denne kaffe er speciel, fordi Jaime er speciel. Som 80-årig lever Jaime sin pension på sin egen gård og laver det, han elsker mest, nemlig at dyrke kaffe. Efter et helt liv som kaffefarmchef brænder Jaime stadig for kaffedyrkning og innovation. Vi var heldige at møde Jaime på en nylig tur til Colombia med vores venner på UnCoffee. En virkelig speciel oplevelse. Jaime høster al sin kaffe selv og bringer dem til forarbejdning på Felipe Trujillos gård, Ventola. Denne kaffe er nedsænket i vand, og hver dag i flere dage tilføjer han nye kirsebær til den samme tank, der fermenterer i vandet og dets egne juice i i alt 90 timer. Herefter tages kirsebærene ud af tanken og lægges på tørrebede i 4 til 6 uger, indtil 11% indre fugtighed er nået. Så bliver de pakket i sække og sendt til os.