Serverer 6-8 let. Fra dit spisekammer: 32 ounce kyllingekraft 2 kopper vand 12 ounce røget pølse (vi foretrækker andouille pølse) Valgfri: 1 pund terninger og kogt kylling ½ pund afskallede deveiner og hale af rå rejer Grøn løg til servering Instruktioner: 1. Bring seks kopper kyllingekraft og 2 kopper vand i kog, reducer varmen og pisk hele indholdet af pakken i, indtil det er helt blandet (sørg for, at der ikke er lommer med mel). Lad det simre på medium varme i 10-15 minutter under omrøring ofte for at forhindre klæbning. 2. Tilsæt 12 ounces tyndskåret røget pølse (og den kogte kylling i tern, hvis den bruges), og fortsæt med at simre på svag varme i yderligere 10-15 minutter. Hvis gumbo bliver for tyk, tilsæt yderligere bouillon eller vand for at tynde til den ønskede konsistens. 3. Fra varmen tilsæt ½ pund afskallede og deveinerede rejer uden haler (hvis de bruges), lad dem hvile 5 minutter. Serveres med skivet grønt løg.