Salchichón Ibérico de Bellota Skiver kommer fra stykker af iberiske grise, der er opdrættet og udelukkende fodret med agern og naturlige urter fra Dehesa Extremeña. Disse grise opdrættes i fri græsning på de store landområder i Dehesa Extremeña og fodres med agern fra montanera-sæsonen. Dehesa Extremeña producerer agern af høj kvalitet, og takket være de store arealer kan grisene bevæge sig frit og fodres i et perfekt klima for deres udvikling.