Skovhonning

I Sierra de Gredos og ved siden af Hoces del Duratón Nationalpark i Segovia, hvor vi har vores bistader om sommeren og efteråret, producerer eg- og bøgskove under visse fugtige forhold, typisk fra midten af august, en stor mængde sukkerholdig saft. På grund af overskydende produktion udskiller (ekskuderer) træerne denne saft. Denne saft, kaldet honningdug, indsamler bierne for at fremstille skovhonning eller 'honning'. Skovhonning opnås altså fra honningdugen på frugterne af træer, hovedsageligt eg eller bøg, men man kan også finde kastanje og andre typer nektar såsom fabaceae, cystaceae, nogle læbestifter, lyng og brombær. EGENSKABER: Skovhonning er et produkt, som kroppen hurtigt optager, så det hurtigt omdannes til energi. Den tilfører vores kost mineraler som fx jern.