Symbol på den saftige sicilianske madtradition, busiate er en pastatype formet som tynde, snoede rør, en slags makaroni. Navnet kan spores tilbage til "buso", en speciel strikkepind, der normalt blev brugt til at arbejde med stoffer som uld og bomuld. Men udtrykket kan også henvise til busa, eller "disa", et græs typisk for den middelhavske krat, som bønderne tidligere brugte til at binde neg. Busiate fra Rustichella d'Abruzzo er lavet med timilia, en af de gamle hvedesorter, som Rustichella har til hensigt at genoplive for at tilbyde et sundere perspektiv på måltider. De egner sig til at blive serveret med tomatsauce og fiskesaucer.