Hvordan kan du tage peberruten uden at gå til Indien? Vuggen af peber dyrkning og en af verdens vigtigste leverandører af krydderier, det er på Malabar kysten, at denne lille skat dyrkes. I 1708 byggede englænderne et defensivt fort i byen Tellicherry for at kontrollere krydderihandelen, især peber. Dette var udgangspunktet for det engelske koloniale imperium. Tellicherry peber var en af de første krydderier, der blev importeret til Europa, hvilket gør det til en af de ældste arter. En knivspids information Denne peber skal males eller knuses i sidste øjeblik for at drage fordel af alle dets smag og egenskaber. Kog ikke det for at forhindre det i at blive for bittert. Brug det på alt kød, med alle grøntsager, stivelse, salater, marinader, stege, fisk, skaldyr osv. Det tilføjer smag og varme til gedeost og er særligt godt i chokolade desserter, men også i frugt desserter. Opskrift ideer: Sardiner, hindbær coulis, fennikel & Tellicherry peber.