Fennikel er en høj urt med hule stængler og gule blomster. Et aromatisk krydderi, fennikel er almindeligt kendt som 'saunf' i Indien. Fennikelfrø er det tørrede frø af fennikelplanten og ligner spidskommenfrø, blot grønnere. De har en anisagtig smag og en varm, sød aroma. Fennikel bruges i mange forskellige køkkener, fra indisk til italiensk, til moderne fusion, og alle dele af planten bruges, inklusive bladene, frøene og knolden. Fennikelfrø er meget effektive mod fordøjelsesproblemer. Det kan hjælpe de glatte muskler i mave-tarmsystemet med at slappe af og reducere gas, oppustethed og mavekramper. Fennikelfrø bruges til at lave en potent og stærkt duftende urtete. Teen smager lidt som lakrids, med en afslappende duft og en let bitter eftersmag. Fennikelte laves oftest med fennikelfrø, der er let knust for at frigive deres næringsrige olier. Det er nemt at lave din egen fennikelte derhjemme. For den enkleste tilgang: Tag en teskefuld fennikelfrø og tilsæt det til to kopper kogende vand. Lad frøene trække i et par minutter, før du drikker. Hvis du foretrækker noget med lidt mere smag og variation, tilsæt en spiseskefuld knuste fennikelfrø og en kvart tomme let knust ingefær til gryden og lad blandingen koge i tre til fem minutter. Si det, tilsæt en halv teskefuld honning (eller efter smag), og nyd.