Sansho-bær

Oprindelse: Japan Vægt: 50 ml/10 g/0,35 oz 4.200,00 €/kg ingredienser: Zanthoxylum Piperitum Asakura sort Beskrivelse: Dyrket i mere end fire århundreder i Japan, primært i Hyogo og Kyoto præfekturerne, blev asakura sansho eksklusivt produceret til de japanske feudale herrer. Det blev traditionelt brugt i medicin for dets antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber. Bærrene høstes, når de er modne, og deres smag og skarphed er på sit højeste. De er anerkendt og eftertragtet af mange kokke verden over for deres unikke smag. Asakura sansho har en enestående smag af citrus, verbena og citrongræs, og det udvikler den bedøvende effekt, der er karakteristisk for Sichuan-bær, da det er en meget nær slægtning. Brugsanvisning: Dens citrus- og citrongræsnoter bringer friskhed, der vil ledsage alle dine skaldyrsprodukter, både rå og tilberedte. De elsker marineret og grillet kød, andebryst og langtidskogt kød. De passer meget godt til ristede grøntsager og råkost. For et overraskende resultat kan du lade dem trække i flere dage i køleskabet i en sojasovs, hvilket giver en unik duft fuld af umami, der vil passe perfekt til dine fisk, wokretter og råkost. Til dessert passer de friske noter pragtfuldt med mørk chokolade, eksotiske og syrlige frugter samt sorbeter. Du kan lade dem trække til dine cocktails baseret på gin og vodka.