Fra mælken fra de bedste italienske græsgange og vores calabriske charcuterikunst opstår den fyldte provola, i en enkelt bid kan du forkæle ganen med calabrisk provola og håndlavet svinekødspølse! Ideel til at forberede dine aperitiffer, der minder om calabriske specialiteter som soppressata og salsiccia, men også til at nyde på en skive varmt brød, der blander sig med provolaen i en smagskombination, der minder om essensen af naturen, af god mad. Nysgerrighed: navnet caciocavallo dell'emigrante opstod i forbudstiden, da det i Amerika var forbudt at indføre kød og pølser, så for at omgå toldbarriererne opfandt man at indsætte soppressata og charcuteri inde i provola-formene, som selvfølgelig, når de først havde passeret toldkontrollen, blev spist sammen. I dialektal jargon siger man suppressata ammucciata, netop for at indikere det faktum at skjule soppressata inde i provolaen.