Økologiske brudte røde linser, ud over deres egne, også kaldet egyptiske linser, er meget mere delikate og ømme end klassiske linser. De har en meget lille størrelse, og da de ikke har nogen hud, er de meget mere fordøjelige og lettere. Røde linser bruges i vid udstrækning i Mellemøsten, men kan også være den vigtigste ingrediens i nogle traditionelle italienske opskrifter såsom flødesupper og bondesupper. Da de skrælles og knækkes, er blødgøring ikke nødvendig, men det tilrådes altid at skylle dem forsigtigt med rindende vand for at fjerne urenheder. Selv røde linser er ligesom andre bælgfrugter rige på fiber, vitaminer B og C og mineraler. Fra et kulinarisk synspunkt er økologiske brudte røde linser ideelle til tilberedning af velsmagende supper, supper, supper og kødboller, kroketter og endda hamburgere.