Sort ris er en unik og overraskende sort, kendt for sin intense farve, der kan variere fra dyb lilla til ibenholt sort. Det er naturligt fuldkornsris, ligesom rødt ris, og er særligt værdsat for sin aromatiske duft, med noter der minder om nybagt brød eller hasselnød, samt for sin høje næringsværdi. Nysgerrighed: Dets oprindelse går tilbage til gamle asiatiske sorter, ofte kaldet "forbudt ris" fordi, ifølge legenden, var det tidligere forbeholdt kinesiske kejsere på grund af dets gavnlige egenskaber. I dag dyrkes sort ris også i Italien, især i Piemonte og Lombardiet. Parringer: Sort ris kommer til sin ret i retter, hvor det kan være hovedpersonen: lune salater, kold ris, etniske retter, parringer med fisk, skaldyr, grillede grøntsager eller nødder. Takket være sin elegante farve og markante duft, bruges det også meget til gourmetforberedelser. Kogetid: 40-50 minutter